Waffles - receita base

3 ovos (tipo L)

210 gramas de farinha tipo 55 sem fermento

15 gramas de açúcar

8 gramas de fermento em pó (eu uso Royal)

2 gramas de sal fino

210 ml leite

60 ml de óleo vegetal

Ligue a máquina dos waffles para que aqueça. 

Eu costumo liga-la antes de misturar as claras em castelo.

Preparação:

Comece por separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.

Numa taça à parte, misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal).

Bata as gemas, adicione o leite e depois os ingredientes secos.

Junte o óleo e misture bem. 

Por fim, junte as claras em castelo e envolva bem (sem bater) para que a massa fique homogénea.

Se a máquina de waffles estiver quente, já pode começar a faze-los.

Ficam bons com compota - manteiga, limão e açúcar - nutella - mel - frutas e chantilly 😍

 

Legumes assados no forno

Este acompanhamento faz-se com os legumes que tivermos em casa por isso usem a imaginação.

   Nestes coloquei:

   Curgete, batata doce, cenoura, abóbora, cebola roxa e    

   tomate cereja.

   Sal, pimenta e uma erva aromática (manjericão, coentros, ervas    de Provence...)

   2 a 3 colheres de sopa de azeite

Ligue o forno a 160 ºC.

Junte os legumes que tiver em casa. 

Descasque-os e corte em pedaços pequenos, para uma taça.

Acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, sal grosso, pimenta e uma erva aromática.

Envolva-os para misturar bem o tempero e depois coloque numa travessa de ir ao forno.

Leve a travessa ao forno por cerca de 20 minutos. O tempo dependerá do forno, do tamanho e do tipo de legumes usados mas ao fim de 15 minutos, misture os legumes com uma colher para não secarem e para os mudar de posição no forno.

Quando estiver mais à vontade com esta receita, pode fazer mais do que uma taça de cada vez, colocando ervas aromáticas diferentes em cada taça e assim varia no sabor (orégãos, manjericão, ervas de Provence, etc.).

Camarão com Courgette

Camarão com courgette (Receita para 2 pessoas) - Fonte Internet

1 Courgette média
18 camarões médios (eu usei os pré-cozidos do supermercado)
1 pimento amarelo
2 colheres de sopa de sumo de lima
1/2 colher de sopa de alho em pó
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite

Lava-se bem a courgette e o pimento.
Descascam-se os camarões.
Aquece-se o forno a 200 ºC

Numa taça e com um descascador de legumes, lamina-se a courgette na horizontal, ficando com fatias fininhas e compridas.
Parte-se o pimento a meio e tira-se todas as sementes e recheio. A parte de fora fatia-se fitinha com o descascador de legumes ou com uma faca e junta-se à courgette.
Junta-se a esta mistura o camarão descascado e tempera-se com o sumo de lima, sal, pimenta e alho em pó. Por fim adiciona-se à mistura o azeite.
Mistura-se tudo na taça para que fique bem temperado.
Deita-se a mistura numa travessa de ir ao forno (tipo pirex) e leva-se ao forno cerca de 8 minutos.
Pode-se comer assim ou servir com arroz basmati.

Rolo de carne com castanha

 

Ingredientes:

1 pão (papo-seco, bola de mistura, ou qq outro equivalente)

1 kg de carne moida (eu uso vitela)

1 pacote de sopa de cebola (Knorr de preferencia)

1 ovo (tamanho L)

pão ralado

Castanha (eu uso congelada - cerca de 500 gramas é suficiente)

Margarina - 50 gramas

1 caldo de galinha ou carne - pode ser caseiro ou feito com 1 litro de água e um cubo Knorr

Papel de aluminio - 1 folha

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Eu uso a função de forno convetor (com ventoinha) para distribuir o ar quente pelo forno.

Comece por partir o pão em pedaços e demolhá-lo com água. É importante que fique molhado mas que absorva a água para não ficar muito encharcado.

Numa taça à parte coloque a carne picada crua, o pó da sopa de cebola, um ovo (gema e clara) e o pão demolhado. Misture tudo muito bem para envolver os ingredientes na carne.

Forme um rolo num prato de ir ao forno com esta mistura. Cubra o rolo com pão ralado, tendo o cuidado de envolver de pão ralado todos os lados do rolo.

Corte a margarina em pedaços pequenos e disponha-os sobre o rolo, aleatoriamente, tendo o cuidado de colocar alguns pedaços na base do prato para que derretam.

Ao redor do rolo, coloque a castanha congelada. 

Cubra o prato com uma folha de papel de alumínio e leve-a ao forno (cerca de 30 minutos, depende da potencia do forno). O melhor é vigiar para que não queime.

Á parte prepare um caldo de galinha ou carne com um cubo knorr e um litro de água. Leve ao lume e deixe levantar fervura.

Regue a carne com este caldo (vá pondo aos poucos) para que não seque enquanto cozinha.

Quando o rolo estiver cozinhado, retire o papel de alumínio e deixe ficar no forno mais uns 20 minutos para que doure e ganhe aquela cor deliciosa.

O meu ficou divinal e não sobrou nadinha.