Rojões com mel e alecrim

 

1 kg de carne de porco partida para rojões

2 colheres de sopa de mel

1 colher se sopa de vinagre balsâmico

Sal

Pimenta

1 chávena de café de alecrim fresco

30 ml de azeite.

 

 

Este prato fica melhor se a carne for temperada de um dia para o outro.

 

Numa taça, coloque a carne, o mel, o vinagre balsâmico e o alecrim. 

Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

Guarde a carne temperada coberta (pode ser com pelicula ou numa caixa com tampa) e deixe-a no frigorifico de um dia para o outro.

Pré aqueça o forno nos 180º.

Espalhe a mistura de carne num tabuleiro de ir ao forno e regue com um fio de azeite.

Leve a assar durante aproximadamente 40 minutos.

 

Esta carne fica bem com todos os acompanhamentos. 

Eu fiz as minhas com migas de tomate.

Infelizmente não tirei fotografia e como desapareceram não fui a tempo mas fica aqui o mel até poder repeti-la 😁

Waffles - receita base

3 ovos (tipo L)

210 gramas de farinha tipo 55 sem fermento

15 gramas de açúcar

8 gramas de fermento em pó (eu uso Royal)

2 gramas de sal fino

210 ml leite

60 ml de óleo vegetal

Ligue a máquina dos waffles para que aqueça. 

Eu costumo liga-la antes de misturar as claras em castelo.

Preparação:

Comece por separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.

Numa taça à parte, misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal).

Bata as gemas, adicione o leite e depois os ingredientes secos.

Junte o óleo e misture bem. 

Por fim, junte as claras em castelo e envolva bem (sem bater) para que a massa fique homogénea.

Se a máquina de waffles estiver quente, já pode começar a faze-los.

Ficam bons com compota - manteiga, limão e açúcar - nutella - mel - frutas e chantilly 😍

 

Legumes assados no forno

Este acompanhamento faz-se com os legumes que tivermos em casa por isso usem a imaginação.

   Nestes coloquei:

   Curgete, batata doce, cenoura, abóbora, cebola roxa e    

   tomate cereja.

   Sal, pimenta e uma erva aromática (manjericão, coentros, ervas    de Provence...)

   2 a 3 colheres de sopa de azeite

Ligue o forno a 160 ºC.

Junte os legumes que tiver em casa. 

Descasque-os e corte em pedaços pequenos, para uma taça.

Acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, sal grosso, pimenta e uma erva aromática.

Envolva-os para misturar bem o tempero e depois coloque numa travessa de ir ao forno.

Leve a travessa ao forno por cerca de 20 minutos. O tempo dependerá do forno, do tamanho e do tipo de legumes usados mas ao fim de 15 minutos, misture os legumes com uma colher para não secarem e para os mudar de posição no forno.

Quando estiver mais à vontade com esta receita, pode fazer mais do que uma taça de cada vez, colocando ervas aromáticas diferentes em cada taça e assim varia no sabor (orégãos, manjericão, ervas de Provence, etc.).

Camarão com Courgette

Camarão com courgette (Receita para 2 pessoas) - Fonte Internet

1 Courgette média
18 camarões médios (eu usei os pré-cozidos do supermercado)
1 pimento amarelo
2 colheres de sopa de sumo de lima
1/2 colher de sopa de alho em pó
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite

Lava-se bem a courgette e o pimento.
Descascam-se os camarões.
Aquece-se o forno a 200 ºC

Numa taça e com um descascador de legumes, lamina-se a courgette na horizontal, ficando com fatias fininhas e compridas.
Parte-se o pimento a meio e tira-se todas as sementes e recheio. A parte de fora fatia-se fitinha com o descascador de legumes ou com uma faca e junta-se à courgette.
Junta-se a esta mistura o camarão descascado e tempera-se com o sumo de lima, sal, pimenta e alho em pó. Por fim adiciona-se à mistura o azeite.
Mistura-se tudo na taça para que fique bem temperado.
Deita-se a mistura numa travessa de ir ao forno (tipo pirex) e leva-se ao forno cerca de 8 minutos.
Pode-se comer assim ou servir com arroz basmati.

Rolo de carne com castanha

 

Ingredientes:

1 pão (papo-seco, bola de mistura, ou qq outro equivalente)

1 kg de carne moida (eu uso vitela)

1 pacote de sopa de cebola (Knorr de preferencia)

1 ovo (tamanho L)

pão ralado

Castanha (eu uso congelada - cerca de 500 gramas é suficiente)

Margarina - 50 gramas

1 caldo de galinha ou carne - pode ser caseiro ou feito com 1 litro de água e um cubo Knorr

Papel de aluminio - 1 folha

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Eu uso a função de forno convetor (com ventoinha) para distribuir o ar quente pelo forno.

Comece por partir o pão em pedaços e demolhá-lo com água. É importante que fique molhado mas que absorva a água para não ficar muito encharcado.

Numa taça à parte coloque a carne picada crua, o pó da sopa de cebola, um ovo (gema e clara) e o pão demolhado. Misture tudo muito bem para envolver os ingredientes na carne.

Forme um rolo num prato de ir ao forno com esta mistura. Cubra o rolo com pão ralado, tendo o cuidado de envolver de pão ralado todos os lados do rolo.

Corte a margarina em pedaços pequenos e disponha-os sobre o rolo, aleatoriamente, tendo o cuidado de colocar alguns pedaços na base do prato para que derretam.

Ao redor do rolo, coloque a castanha congelada. 

Cubra o prato com uma folha de papel de alumínio e leve-a ao forno (cerca de 30 minutos, depende da potencia do forno). O melhor é vigiar para que não queime.

Á parte prepare um caldo de galinha ou carne com um cubo knorr e um litro de água. Leve ao lume e deixe levantar fervura.

Regue a carne com este caldo (vá pondo aos poucos) para que não seque enquanto cozinha.

Quando o rolo estiver cozinhado, retire o papel de alumínio e deixe ficar no forno mais uns 20 minutos para que doure e ganhe aquela cor deliciosa.

O meu ficou divinal e não sobrou nadinha.

Salsichas com couve lombarda

Ingredientes:

   1 cebola média
   2 tomates grandes
   2 dentes de alho
   um pouco de bacon ou chouriço, picados (para dar sabor)
   azeite (2 c sopa +/-)
   12 folhas de couve lombarda grandes (ou 2 mais pequenas por cada salsicha)
   12 salsichas frescas (de porco ou aves)
   1 folha de louro
   sal
   pimenta

   palitos de madeira (uso culinário)


Comece por pôr uma panela de água ao lume. 
Quando estiver quente, escalde as folhas da couve lombarda, que devem ser bem lavadas antes de se escaldarem.

O objetivo é amolecer as folhas e não coze-las por isso, assim que amolecerem retire-as da água.

Reserve a água.

Num tacho, prepare um refogado com a cebola, tomate partido (sem pele), alho picado, bacon/chouriço e azeite. Mantenha o lume brando e mexa o refogado de vez em quando para não pegar ao tacho.

Enquanto isso, escorra as folhas de couve, enrole em cada folha uma salsicha e prenda com um ou dois palitos.

Assim que o refogado estiver cozinhado, coloque por cima os rolos de couve com salsicha, junte a folha de louro, regue com a água de escaldar as folhas e tempere com sal e pimenta.

Ponha pouco sal pois as salsichas por vezes já vêm com sal e é melhor retificar o tempero no fim do que deixá-las salgadas.

Demora cerca de 30 minutos ao lume (deixe até que a couve esteja cozida). Vigie e se necessário junte mais da água de escaldar as folhas.

Acompanhe com um arroz branco e delicie-se.

Pão mais fácil do mundo

Olá a todos,

Hoje trago-Vos uma receita de pão que adotei completamente nesta quarentena porque veio simplificar-me a vida e de que maneira.

A receita não é minha é da Filipa Gomes e chama-se "pãodemia".

A receita está disponível no Instagram da Filipa Gomes cujo endereço aqui deixo: (https://www.instagram.com/tv/B9terQ4pN2E/).

A fotografia abaixo é do pão que fiz, que já sofreu umas alterações e que resultou muito bem.
Neste substituí 100 gramas de farinha de trigo pela mesma quantidade de farinha de trigo integral e reduzi a água para 300 mL.

Resultou num pão de mistura muito saboroso.