Salada de salmão fumado

Olá de novo,

Com um pedido de desculpas por tão longa ausência (2 meses :(:(:( ) mas não consegui gerir tanta coisa ao mesmo tempo e fiquei sem tempo para este bocadinho da minha vida.

Estamos a entrar numa época em que a roupa que vestimos diminui e por isso diminui também a vontade de comer pratos pesados e muito elaborados.
Então, retomei as saladas ao almoço de domingo.

Claro está que, fazer uma salada, não é propriamente cozinhar mas faltam-nos por vezes ideias das misturas corretas e por isso partilho com os meus seguidores a ideia que hoje me ocorreu e que estava deliciosa:



Salada de salmão fumado

Alface verde e alface roxa
Canónigos
Broto de feijão (latinha pequena)
Milho doca (latinha pequena)
2 tranches de queijo Manchego
200 gramas Salmão fumado
Nozes (1 punhado de metades de noz)
1 maça partida aos bocadinhos
Tomate cherry
Folhas frescas de manjericão

Azeite, pimenta preta, vinagre balsâmico


Fazer uma cama com os verdes (alface e canonigos) e tempera-la com o azeite, pimenta e balsâmico.
Depois, dispor os restantes ingredientes por cima dos verdes e terminar com as folhas de manjericão picadas (cortei-as com uma tesoura).

É uma delicia.

Pataniscas de bacalhau

Olá,

Na verdade não tenho aparecido muito por aqui mas não porque tenha deixado de comer ou cozinhar porque isso nunca acontecerá :) :) :)

Simplesmente porque o trabalho que me dá de comer tem-me tomado todo o tempo livre e não sobra tempo para experimentar coisas novas.

Então no sábado resolvi convidar 5 pessoas para jantar e experimentar uma receita nova que ficou simplesmente divinal.

Aqui vai:

Pataniscas de bacalhau (Casa da comida)

250 gramas de bacalhau crú, sem ser demolhado (eu usei demolhado e dei-lhe uma fervidela)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 1/2 dl de água
1 dl leite
1 ovo inteiro
Pimenta qb
100 grs de farinha
5 pés de salsa
óleo para fritar (pouco)

Depois do bacalhau bem desfiado,  sem peles nem espinhas, lava-se em diversas águas frias apertando com as mãos até lhe extrair o sal.
Descascam-se e picam-se a cebola e o alho.
Numa tigela deita-se a água, o leite, o ovo e a pimenta. Mistura-se tudo muito bem.
A seguir, incorpora-se a farinha e bate-se (pode ser com a varinha mágica) para não ficar com grumos.
Por fim junta-se o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa picados.
Fritam-se em óleo quente, deitando a massa às colheradas que se espalham e calcam com a colher para as pataniscas ficarem mais ou menos do mesmo tamanho e nunca com uma grossura superior a 1 cm. à medida em que ficam douradas, tiram-se para papel absorvente para enxugarem o óleo e só depois é que se põe na travessa de servir.

Eu usei bacalhau demolhado que passei por água a ferver antes de desfiar e por isso tive que temperar as pataniscas com sal. Dá para 20 pataniscas (6 pessoas).
Acompanhei as minhas com um arroz malandro de feijão com coentros e estava delicioso.

Faz-se em menos de meia hora e por isso é mais um jantar rápido e delicioso podendo as pataniscas serem feitas com sobras de peixe.
A repetir-

Bolo de maça e nozes

Olá a todos,

Tenho andado cheia de trabalho e por isso o blogue anda a ficar atrasado mas como diz o ditado, antes tarde do que nunca.

 

Esta receita-me chegou-me pela internet e é um bolo bom para o chá.

 

A receita vinha com as medidas em caixas de iogurte mas eu, como quero que o efeito final seja sempre igual, ao fazer a receita passei tudo a pesos para que saia sempre da mesma maneira..

Deixo-a escrita  com as duas opções porque quem não tiver balança pode fazer a receita à mesma.

Espero que gostem.

 

 

Bolo de maça e nozes (Internet)

 

Ingredientes: 

5 ovos

250 grs  de açúcar (2 caixas de iogurte)

2 iogurtes naturais

300 grs  de farinha c/ fermento (4 caixas de iogurte)

115 ml de oleo (1 caixa de iogurte)

150 grs de cenoura ralada (1 cenoura ralada)

60 gramas de Nozes partidas

200 grs de maça partidas em cubinhos (2 maças)

 

Preparação:

 

Forno a 180 ºC.

Bata os ovos com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado.  

Deite numa taça os restantes ingredientes (excepto as nozes e a maça) e envolva.

Deite a maça e as nozes e envolva.

Ponha a massa  numa forma untada e enfarinhada  e leve ao forno por +/- 40 minutos, ou até o palito sair seco.

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.

 

 

Quiches sem Glúten

Olá a todos,

Desculpem estas mini-ferias mas foram porque ando cheia de trabalho e não consegui coordenar todas as tarefas e 'todos os tenho que' ...

A receita desta semana é mesmo para quem não tem tempo mas nem por isso quer comer mal.

Então resolvi testar esta receita e vou pô-la como ela me chegou e como eu a fiz porque foi uma derivação, face ao que eu tinha em casa nesse dia.

Aqui vai:

Quiches sem Glúten

Forma para queques/Muffins de 6/8 unidades

Manteiga para untar a forma

Cebola picada

Fiambre em cubinhos (eu usei chouriço de carne)

Tomate picado 

Queijo mozzarela ralado (eu usei queijo filadelfia)

6 ovos

Oregãos

Sal e pimenta qb

Forno a 200ºC

Derreta um pouco de manteiga e com um pincel, unte o tabuleiro de muffins.

Ponha dentro das formas a cebola, o fiambre, o tomate picado e o queijo.

Numa tigela, bata os 6 ovos como para fazer ovos mexidos, tempero-os com sal, pimenta e oregãos.

Deite nas forminhas por cima dos outros ingredientes e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Bolo de chocolate

E hoje é dia de receita e a falta de imaginação e o cansaço quase me fizeram deixar passar a publicação das 5as feiras.

Saí tarde do trabalho e resolvi passar no supermercado e comprar ingredientes para fazer um bolo com a minha neta a quem tento, desde pequenina, ensinar os truques da cozinha e a ganhar o gosto de preparar bom petiscos.

Resolvi fazer um bolo de chocolate e acho que ficou delicioso.

Bolo de chocolate (esta receita foi-me dada por um sobrinho, mas não é dele)

2 canecas de farinha de trigo com fermento (bem cheias)
2 canecas de açúcar
1 de chocolate em pó (eu uso nesquick)
1 dl de água a ferver
1 caneca de óleo mal cheia (2/3)
4 ovos


Forno a 180 ºC (de preferencia com o ar ligado).
Mistura-se os ingredientes todos e mexe-se bem até fazer bolhas.
Unta-se uma forma com manteiga ou margarina e polvilha-se com farinha.
Põe-se dentro a massa e vai ao forno mais ou menos 30 minutos (até o palito sair seco).

É uma delicia seco mas pode ser coberto de brigadeiro, ganache de chocolate, etc.

Folhado de salmão

Aqui vou eu outra vez para deixar mais uma experiencia bem sucedida e facílima de preparar.
Um folhado de salmão e queijo mozarela que é delicioso.

Folhado de salmão (fonte internet)

1 alho francês
1/2 caldo de carne
1 colher de sopa bem cheia de natas frescas (usei creme fraiche)
2 lombos de salmão
Queijo mozarela ralado (a receita original é com mozzarella de búfala)
1 embalagem de massa folhada
1 gema de ovo

Opcional : 2 batatas doces grandes (acompanhamento)             
                  Oregãos


Pré-aqueça o forno a 180 º C

Cortar o alho francês em juliana, bem fininho e abrir as rodelas para que as tirinhas fiquem soltas.
Numa panela colocar 20 ml de água e 1/2 caldo de carne ou galinha.
Deixar derreter o caldo e adicionar á agua o alho francês cortado.
Deixar cozer por 10 minutos, escorrer o excedente de água e misturar o creme fraiche.
Reserve.

Abrir a folha de massa folhada e dispor o salmão no centro em fatias não muito largas.
Por cima do lombo, colocar o alho francês já cozinhado e no fim cobri-lo com queijo mozarela ralado.

Com uma faca fazer uns cortes na massa folhada à volta do centro onde está o lombo, permitindo entrelaçar as duas tiras e fechar o folhado.
Não há forma de explicar esta parte por isso coloco aqui fotografias que permitam ver o que estou a explicar.

No fim, pincelar o folhado com gema de ovo.

Para acompanhar cozi ligeiramente duas batatas doces grandes que cortei em pedacinhos e levei ao forno com orégãos e azeite ao mesmo tempo que assava o folhado.

Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bolo de natas

Olá,

A receita de hoje chegou até mim numa página da internet, num grupo de troca de receitas.
Hoje cheguei a casa e apeteceu-me fazer um bolo para o chá ou para acompanhar um café. Algo simples e sem cremes ou recheios.

Então fui ao meu dossier de receitas a experimentar e encontrei esta.

Aqui vai.

Beijinhos e espero que gostem,
Sinhá


Bolo de natas

4 ovos
350 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
200 ml de natas
1 colher de chá de fermento.
sementes de papoila ou uma colher de chá de essência de baunilha ou chocolate em pó para aromatizar a massa

Forno a 180º C.
Preparar uma forma, untando-a e polvilhando-a com farinha.

Pôr os ingredientes todos numa taça e mistura-los até obter uma mistura homogénea.
Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Peito de Frango com Mostarda e Alho Francês

Olá olá!!

A receita de hoje tem várias inspirações, e testei-a com um pequeno detalhe diferente. Usei só fogão em vez de usar também o forno e por falha técnica não consegui fotografia mas garanto-vos que estava deliciosa. Eis os ingredientes:

2 Peitos de frango
1 Alho francês
Mostarda em grão qb
Azeite
1 Pacote de Natas
Pimenta e sal qb
Mostarda
Alho em pó
Sumo de limão

Se possível deixam-se os peitos de frango temperados de véspera com azeite, sumo de limão. alho em pó e mostarda em grão.
No dia, marcam-se os peitos de frango no grelhador em lume bem alto, de um lado e de outro. Enquanto isso, corta-se o alho francês em tiras bem fininhas.
Quando os peitos tiverem marcados, junta-se azeite (ou margarina, se preferir) numa frigideira, o alho francês e por cima o peito de frango e deixa-se cozinhar em lume baixo. (Nesta fase eu deixei cozinhar na frigideira, mas fica bem se puser no forno uns 10 minutos!). Quando o alho francês lhe parecer cozinhado, junte as natas misturadas com mostarda e temperadas a gosto com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.

Sirva os peitos cortados em fatias fininhas com arroz ou couscus  bem soltos,
Ficam deliciosos.

Se experimentarem e tirarem fotografias, toca a partilhar se faz favor ;)

Um grande beijinho e bons cozinhados,

Isaurinha!!!

Empadas de alheira

Hoje resolvi experimentar uma receita do melhor chef de Portugal, na minha opinião e fazer um jantar especial que me levou 30 minutos a preparar.

Empadas de alheira (José Avillez)

Ingredientes:

200 gramas de banha (eu usei margarina vaqueiro porque não tinha banha)
500 gramas de farinha de trigo
250 ml de leite
sal qb
1 ovo
2 alheiras de caça descascadas
Forminhas para empadas

Esta receita dá para cerca de 20 empadas.

Forno a 180 ºC

Misturar a banha/margarina (à temperatura ambiente) com a farinha e o leite alternadamente e bater até ter uma massa homogénea e lisa.
Pode-se bater com a pá das massas na batedeira , 3 minutos na bimby na velocidade espiga ou com as mãozinhas que Deus nos deu.
Não há desculpa para não o fazer porque os ingredientes são fáceis de amassar.

Põe-se um pouco de massa em casa forma de empadas e com os polegares estica-se para a massa cobrir a forma toda. Faz-se isso em todas as formas.
É importante que a massa fique fitinha para as empadas não ficarem pesadas.

No final, põe-se um pedaço de alheira em cada forma e cobre-se com mais uma bolinha de massa que se estica para fazer a tampa.
Por ultimo, bater o ovo e pincelar as empadas com o ovo mexido.

Vai ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Acompanha-se com arroz malandro de espinafres ou salada mista.